Muffin con mandorle e cioccolato

Tappa 1

N.B.: Per questa ricetta è previsto l’utilizzo di pirottini o di stampini.

In una terrina versate il rosso (i bianchi teneteli momentaneamente da parte) delle uova con lo zucchero. Sbattete per bene con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungete lo yogurt continuando a mescolare, e poi le mandorle che precedentemente avrete provveduto a tritare, il cioccolato tagliato in piccoli pezzettini ed un cucchiaio di Amaretto di Saronno.
A questo punto cominciate pian piano ad incorporare tutta la farina.
Montate a neve i bianchi dell’uovo che avevate lasciato da parte ed uniteli all’impasto. Cominciate ad incorporarli mescolando dal basso verso l’alto ed infine aggiungete il lievito in bustina.
Con il composto ottenuto riempite i pirottini o gli stampini ed infornate a 160°C per circa 30 minuti.