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Polpette di tonno e ricotta fritte

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Ingredienti

  • PER CIRCA 18 POLPETTINE
  • Tonno sott'olio sgocciolato 200 g
  • Ricotta cremosa 200 g
  • Acciughe (alici) sott'olio 4 filetti
  • Capperi sott'aceto 10 g
  • Pangrattato 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • Uova medie 2
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g
  • Olio di semi di arachidi q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno all’olio di oliva sgocciolato e sbriciolato, le uova e il formaggio grattugiato.
Tritate i capperi e le acciughe e aggiungeteli agli altri ingredienti, unite il pangrattato, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.
Quindi amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Prelevate delle piccole porzioni d'impasto e preparate delle polpettine tonde e leggermente schiacciate del peso di circa 30 gr l’una, quindi passatele nel pangrattato.
Friggetele in olio di semi di arachide ben caldo, facendole dorare su entrambi i lati. Mettetele a sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servite le polpettine di tonno e ricotta ancora calde.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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