Pasta alla carbonara

Di ilaria992

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Rigatoni alla carbonara

Carbonara

Ingredienti

350g spaghetti
2 uova
una confeziona di pancetta
parmigiano
sale
pepe
olio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola far bollire l'acqua e versarci la pasta

Tappa 2

In un piatto nel frattempo sbattere le uova con parmigiano , sale e pepe.

Tappa 3

in una padella antiaderente versare un pò d'olio e la pancetta, farla rosolare finchè non sia cotta.

Tappa 4

Quando la pasta sarà pronta scolatela e versare nella padella con il fuoco ancora acceso l'uovo. (attenzione lasciare pochissima acqua di cottura altrimenti la pasta sarà troppo secca, in alternativa versare un pò d'olio).
Poi versare la pancetta con l'olio della cottura. servire.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.