Pasta alla carbonara
Di ilaria992
Ingredienti
- 350g spaghetti
- 2 uova
- una confeziona di pancetta
- parmigiano
- sale
- pepe
- olio
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola far bollire l'acqua e versarci la pasta
Tappa 2
In un piatto nel frattempo sbattere le uova con parmigiano , sale e pepe.
Tappa 3
in una padella antiaderente versare un pò d'olio e la pancetta, farla rosolare finchè non sia cotta.
Tappa 4
Quando la pasta sarà pronta scolatela e versare nella padella con il fuoco ancora acceso l'uovo. (attenzione lasciare pochissima acqua di cottura altrimenti la pasta sarà troppo secca, in alternativa versare un pò d'olio).
Poi versare la pancetta con l'olio della cottura. servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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