Cinghiale con olive verdi

Tappa 1

Munirsi di una pentola abbastanza capiente,mettete tutti gli ingredienti interi ( cipolla, aglio,carote, alloro, olive, sedano e rosmarino) compresa la carne a marinare completamente ricoperta di vino rosso per circa 6 ore, meglio se dalla notte prima. Una volta che la carne e gli ingredienti hanno marinato tagliate a cubetti la cipolla le carote e il sedano. Tagliare a cubi il cinghiale. Mettere il cinghiale all’interno della pentola con un po di olio di oliva e fatelo rosolare per 10 minuti avendo cura di mescolarlo spesso, aggiungete quindi gli altri ingredienti e fatelo rosolare ancora fino a che anche gli ingredienti hanno rosolato, ma senza esagerare. Stufate con un bicchiere di vino rosso aumentando un po la fiamma, una volta che il vino è evaporato, ricoprite tutto con il brodo di carne ( o vegetale). Abbassate il fuoco al minimo e coprite con il coperchio, lasciate cuocere per circa 3 ore mescolando di tanto in tanto sino a che il brodo non si sia consumato. Il risultato sarà strabiliante e la carne tenerissima.