Lepre alla cacciatora

Di valentina19812013

La lepre alla cacciatora è un secondo piatto di carne, molto saporito. La lepre è un animale selvatico e proprio per questo ci vuole più tempo per la cottura. Io di solito, lavo la carne e la metto la sera prima, in acqua, aceto, succo di limone e qualche foglia di alloro. Questo lo faccio per far ammorbidire di più la carne.

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Pollo con olive e peperoni

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Ingredienti

2,5 kg carne di lepre
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio tritati
qualche foglia di prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
2 peperoncini freschi a pezzi
1 cipolla grande tritata
2 carote a pezzi
4 cucchiai di olive nere
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 confezione di concentrato di pomodoro ( facoltativo)

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 35minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e tagliare a pezzi la lepre. In un tegame mettere l’olio e soffriggere cipolla, carote, sedano, aglio, prezzemolo, olive,concentrato di pomodoro e peperoncino. Salare e pepare. Aggiungere la carne e sfumare con il vino bianco. Coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Se fosse necessario, durante a cottura, aggiungere un poco di acqua calda. La carne sarà cotta, quando diventerà dorata e morbida.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.