Frittelle di carnevale

Tappa 1

Setacciare la farina e la fecola di patate su un piano da lavoro.Unire lo zucchero e un pizzico di sale e i tuorli d'uovo e mescolare. Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, la scorza grattuggiata di un limone,il liquore, e gli albumi montati a neve. Lavorare bene l'impasto. Formare una palla con la pasta e lasciarla riposare per 30 min in frigo. Riprendere la pasta e stendere una sfoglia dello spessore di circa 5 mm e tagliarla a rombi. Far riscaldare l'olio in una padella alta. Quando sarà bollente immergere le frittelle nell'olio e girarle quando si coloriscono. Prenderle con una schiumarola e adagiarla su della carta assorbente. Quando saranno fredde,spolverizzare con lo zucchero a velo.