Scacchi

Di Emy

Per stupire...

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Savoiardi siciliani

Biscotti al limone

Ingredienti

Per 20-25 biscotti:
270 g di farina "00"
20 g di cacao amaro in polvere
150 g di burro
1/2 uovo
100 g di zucchero a velo
un pizzico di vanillina
1 albume per spennellare

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolare il burro con 250 g di farina, l'uovo, lo zucchero e la vanillina (l' impasto sarà sabbioso).

Tappa 2

Dividere l'impasto in due parti uguali; aggiungere in una parte i rimanenti 20 g di farina, nella'altra parte i 20 g di cacao amaro. Impastare i composti separatamente, fino ad ottenere due frolle.

Tappa 3

Stendere le frolle ad uno spessore di 1 cm; modellare le paste in modo da ottenere 2 rettangoli uguali.

Tappa 4

Spennellare la frolla bianca con l'albume e sovrapporre la frolla nera; per far aderire bene le due frolle passare il mattarello sulla frolla nera, senza esercitare troppa pressione.

Tappa 5

Avvolgere la frolla nella carta forno e lasciare riposare in frigo per un paio d'ore, fino a quando la pasta non risulterà ben soda e compatta.

Tappa 6

Ricavare dalla frolla delle strisce di pasta, spesse circa 1 cm. Per assemblare un panetto (da cui ricavare i biscotti), serviranno 9 di queste strisce.

Tappa 7

Unire 3 strisce fra di loro (utilizzando l'albume), in maniera tale che i colori delle frolle si alternino.

Tappa 8

Ripetere l'operazione, facendo altri due strati da sovrapporre a quello già realizzato, in maniera tale che i colori risultino alternati fra uno strato e l'altro. Spennellare con l'albume le parti da unire.

Tappa 9

Per evitare che i colori si mescolino durante il taglio, lasciare riposare il panetto in frigo per una notte.

Tappa 10

Quando il panetto sarà ben sodo, tagliare a fette e disporre i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e ben distanti tra loro. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Se le frolle risultano troppo morbide, prima di stenderle lasciarle riposare in frigo per circa 15 minuti.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.