FOCACCIA CON I POMODORINI

Di Manuela Peresson

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1 Foto

Focaccia tonno e pomodorini

Ingredienti

1 kg farina di semola
250 gr patate
40 gr lievito di birra fresco
20 gr sale fino
500 gr pomodorini freschi
100 gr olive nere
1,6 l acqua
Origano q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.

Informazioni

persone 10
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 180minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle sottili, lessarle (1,6 l di acqua per 250 gr. di patate) e passarle allo schiacciapatate.
Conservare l'acqua di cottura delle patate che servirà per impastare (farla raffreddare).
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
Impastare la farina con le patate, il lievito, il sale, l'acqua di cottura delle patate (all'incirca 800 gr) fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Ungere una teglia con una quantità abbondante di olio e stendervi la pasta.
Lasciare lievitare bene e a 3/4 della lievitazione mettere sulla superficie i pomodorini, le olive e l'origano e lasciare lievitare ancora un po'.
Cuocere in forno caldo a 180-200 gradi per circa un'ora.
Servire tagliata a quadrettoni.