Dolcetti baci di dama
I tipici baci di dama piemontesi, ideali per l'ora del tè o per accompagnare un caffè.
Durante le feste sono dolcetti da proporre dopo il dessert.
Ingredienti
- 125 gr nocciole tostate tritate fini
- 125 gr zucchero
- 125 gr burro
- 125 gr farina
- Cioccolato fondente q.b.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare le nocciole tritate, la farina e lo zucchero in una ciotola capiente, mescolare.
Aggiungere il burro lavorandolo il meno possibile.
Impastare il tutto velocemente.
Formare delle palline della taglia di una piccola ciliegia, disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, ben distanziate le une dalle altre.
Informarle a 180° per i primi minuti, poi abbasare a 150° e proseguire la cottura per 10 minuti.
Una volta cotte, toglierle dal forno e farle raffreddare completamente.
Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, farlo intiepidire, poiunire le palline due a due.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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