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Mud cake

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La mud cake (torta di fango) è un dolce di origine anglosassone, una torta molto compatta e gustosa a base di cioccolato fondente.
La mud cake, grazie alla sua consistenza soda e compatta, viene in genere utilizzata come base per torte decorate con la pasta da zucchero, sarà infatti possibile realizzare torte a più piani senza che quello inferiore ceda a causa del peso dei piani superiori.
La mud cake, coperta con una golosissima ganache al cioccolato, è ottima da gustare come dessert o per merenda.

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Ingredienti

  • 200 g cioccolato fondente
  • 250 ml di latte
  • 220 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 200 g di farina
  • 70 g di cacao amaro
  • 2 uova grandi (o 3 piccole)
  • 16 g di lievito per dolci
  • Per la copertura della mud cake:
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
 Tempo di cottura 50minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un pentolino mettete il burro, lo zucchero e il cioccolato fondente spezzettato. Aggiungete il latte e ponete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Quando il tutto si sarà sciolto, fate raffreddare. Aggiungete un uovo per volta.

Tappa 2

Aggiungete farina, cacao e lievito setacciati.
Versate il composto della mud cake in una teglia imburrata e infarinata del diametro di 26 cm.
Cuocete la mud cake in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.

Tappa 3

Lasciate raffreddare la torta al cioccolato.
Nel frattempo preparate la copertura per la mud cake. In un pentolino fate bollire la panna, spegnete e versatevi il cioccolato fondente tritato finemente.
Fate intiepidire la glassa e ricoprite la mud cake.
Conservatela in frigo. Prima di tagliarla a fette, tenetela a temperatura ambiente cinque minuti.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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