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Ingredienti
- Per la torta:
- 180 g Cioccolato fondente
- 150 g Zucchero
- 150 g Burro morbido
- 100 g Mandorle tostate
- 70 g Farina
- 6 uova
- Per la farcitura:
- 6 cucchiai di Marmellata di albicocche
- 1 cucchiaio di Maraschino
- Per la glassa:
- 150 g Cioccolato fondente
- 60 g Zucchero a velo
- 40 g Burro morbido
- 2 cucchiai di Latte
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 180minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Introdurre nel boccale mandorle e 80 g di zucchero: 40 secondi vela turbo e mettere da parte.
Tappa 2
Tritare cioccolato: 10 secondi vela turbo e fonderlo: 2 minuti 60° vela 3. Lasciarlo raffreddare ed aggiungere burro (30 secondi vela 4) ed inserire zucchero, mandorle e tuorli: 1 minuto vela 3.
Aggiungere infine la farina: 30 secondi vela 4.
Amalgamare delicatamente gli albumi aiutandosi con la spatola.
Versare l'impasto in una teglia del diametro di 24 cm.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 160° per 50 minuti.
Tappa 3
Preparazione della glassa: inserire nel boccale il cioccolato per 4 secondi, vela turbo. Aggiungere burro, latte e zucchero: 70° vela 3 e metterla da parte.
Tappa 4
Dividere a metà orizzontale la torta e disporre su un vassoio il disco superiore capovolto.
Preparare la farcitura, diluendo la marmellata con il maraschino e spalmarne metà sul primo disco di torta.
Tappa 5
Appoggiare l'altro disco e ricoprirlo, bordi compresi con la marmellata rimasta e la glassa di cioccolato, livellandola con una spatola. Conservare in frigorifero.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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