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Red velvet cake

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Ingredienti

  • 250 g di farina setacciata 00
  • 2 cucchiai di cacao in polvere (circa 15 g)
  • 110 g di burro a pomata
  • 300 g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 240 ml di latticello
  • colorante rosso per alimenti qb
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Ingredienti per la crema di formaggio per glassare:
  • 225 g di formaggio cremoso tipo philadelphia a temperatura ambiente
  • 225 g di mascarpone a temperatura ambiente
  • 360 ml di panna da montare ben fredda
  • 115 g di zucchero a velo
  • estratto di vaniglia

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento per fare la base:
Per prima cosa accendere il forno a 180°, perchè quando si aggiungerà il bicarbonato all'impasto andrà infornato subito.
Mettere in una ciotola la farina, il cacao e un pizzico di sale e mescolare bene il tutto.
In un'altra ciotola preparare il latticello ed unire il colorante per alimenti.

Tappa 2

Ora mettere nella ciotola dell’impastatrice il burro e batteterlo per 1-2 minuti. Aggiungere lo zucchero e a velocità media cominciare a frullare il tutto finchè non sarà amalgamato e chiaro (2-3 minuti), dopodichè aggiungere le uova una alla volta. Infine mettere l'estratto di vaniglia.

Tappa 3

Quando il composto è liscio e omogeneo, unire alternando per 3 volte, prima la farina e poi il latticello col colorante a bassa velocità. Inizio e fine con la farina.
Imburrare 2 stampi da 20 oppure uno da 22. Prendere una ciotolina e metteteci dentro il bicarbonato con l'aceto. Appena frizza, unirlo all'impasto e mescolare velocemente. Unire il lievito.

Tappa 4

Versare subito nello stampo e infornate a 180° per circa 50 min, finchè con la prova stecchino sarà asciutto. Se decidete di infornarne 2 teglie da 20 come da ricetta originale, vanno messe tutte e due dentro subito e lasciarle cuocere per circa 25 min.

Tappa 5

togliere la torta dal forno, lasciarla intiepidire, estrarla dallo stampo e metterla a raffreddare su una gratella. Metterla in un involucro di pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un’ora o una notte.

Tappa 6

Procedimento per la farcitura:
Nella ciotola del miscelatore elettrico battere la crema di formaggio ed il mascarpone finchè non sono lisci. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo e sbattere di nuovo. Poi utilizzando la frusta aggiungere gradualmente la panna montata ed amalgamare fino a consistenza sufficiente.

Tappa 7

Aggiungere più zucchero a velo se troppo liquido.
Riporre in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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