Nighiri
Ingredienti
- Riso (a chicco corto): 400g
- Salmone fresco: 8 fettine (100g circa)
- Tonno fresco: 8 fettine (100g circa)
- Branzino fresco: 8 fettine (100g circa)
- Gamberetti già puliti: 8 fettine (100g circa)
- Wasabi
- Aceto di riso
- Zucchero
- Salsa di soia
- Sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare il riso energicamente sotto l' acqua per 5 volte così da togliere tutto l' amido in eccesso. Successivamente metter il riso in una pentola con rapporto di acqua 1:1 + 10% e cuocere a fuoco alto per 5 minuti. Successivamente abbassare al minimo la fiamma e lasciare 20 minuti. In seguito spegnere la fiamma e lasciare riposare 15 minuti ancora nella pentola o in un panno pulito e asciutto. Aggiungere al riso due cucchiai di aceto di riso e due cucchiaino di zucchero. Modifica la mia ricetta
Tappa 2
Creare delle palline di riso lunghe all' incirca 8 centimetri e spessa 3. Tagliare in fettine il pesce per una lunghezza leggermente superiore a quelle delle palline di riso e con uno spesso re di circa 6-7 millimetri.
Tappa 3
Cospargere leggermente di wasabi il pesce e adagiare sulla pallina di riso. Schiacciare con le dita facendo aderire il pesce e il riso e dando una forma più definita al prodotto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 250 gr di filetto di maiale
- 50 ml di caramello
- 1 cucchiaino di salsa di soia salata
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam
- 100 ml di acqua
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera.
Servite accompagnato da riso bollito thai o basmati.
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