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Nighiri

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Ingredienti

  • Riso (a chicco corto): 400g
  • Salmone fresco: 8 fettine (100g circa)
  • Tonno fresco: 8 fettine (100g circa)
  • Branzino fresco: 8 fettine (100g circa)
  • Gamberetti già puliti: 8 fettine (100g circa)
  • Wasabi
  • Aceto di riso
  • Zucchero
  • Salsa di soia
  • Sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
 Tempo di cottura 25minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare il riso energicamente sotto l' acqua per 5 volte così da togliere tutto l' amido in eccesso. Successivamente metter il riso in una pentola con rapporto di acqua 1:1 + 10% e cuocere a fuoco alto per 5 minuti. Successivamente abbassare al minimo la fiamma e lasciare 20 minuti. In seguito spegnere la fiamma e lasciare riposare 15 minuti ancora nella pentola o in un panno pulito e asciutto. Aggiungere al riso due cucchiai di aceto di riso e due cucchiaino di zucchero. Modifica la mia ricetta

Tappa 2

Creare delle palline di riso lunghe all' incirca 8 centimetri e spessa 3. Tagliare in fettine il pesce per una lunghezza leggermente superiore a quelle delle palline di riso e con uno spesso re di circa 6-7 millimetri.

Tappa 3

Cospargere leggermente di wasabi il pesce e adagiare sulla pallina di riso. Schiacciare con le dita facendo aderire il pesce e il riso e dando una forma più definita al prodotto.

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INGREDIENTI:

  • 250 gr di filetto di maiale
  • 50 ml di caramello  
  • 1 cucchiaino di salsa di soia salata
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam 
  • 100 ml di acqua

 

PROCEDIMENTO: 

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e  lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera. 
Servite accompagnato da riso bollito thai o  basmati.

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