Crema al cioccolato bianco

Tappa 1

Mettere in un pentolino la farina e lo zucchero
Aggiungere poco latte amalgamando con la frusta
Mettere il pentolino sul fuoco
Aggiungere tutto il latte continuando a mescolare. Quando il composto si sarà rappreso, togliere dal fuoco
Aggiugere la cioccolata a pezzi e girare fin quando la cioccolata non sia completamente sciolta
Far freddare
Una volta che la crema si è freddata aggiungere la panna montata ed amalgamare il composto
Questa crema è indicata per farcire bignè o torte, per renderla ancora più gustosa, provate ad aggiungere qualche scaglia di cioccolato bianco e fondente.






CREMA AL LIQUORE o AL CAFFE'
per la crema al liquore il procedimento è uguale alle altra la differenza sta nel fare una crema un poco più densa e ammorbidirlo con un goccio di liquore che preferite che può essere : MARASCHINO , ALCHERMES,LIMONCELLO, COINTREAU,ecc....


lo stesso con il caffè fate una crema densa e ammorbidite con del caffè molto forte



4 CREMA AI VARI GUSTI CON SCIROPPI:
in commercio potete trovare degli sciroppi concentrati ,che servono per fare la bagna di dolci e torte,di vari gusti che potete usare anche per dare un gusto diverso alla vostra crema,questi esistono di vari gusti, amarena, frutti di bosco, vaniglia, caffè,arancio,amaretto ecc...anche questo come le altre dovrete fare una normale crema pasticcera ed amalgamare qualche cucchiaio di sciroppo



5 CREMA AL CIOCCOLATO SEMPLICE
per fare una crema al cioccolato semplice basterà fare una crema pasticcera normale senza farla addensare troppo ( ci penserà la cioccolata a farla addensare) e quasi a fine cottura unire delle gocce di cioccolato fondente e rimestando farle sciogliere con la crema , sarà ottima e potete decidere voi quanto farla cioccolatosa!!!!!!



6 CREMA CHANTILLY
per la crema chantilly ci sono varie diatribe a varie ricette su come viene fatte io ne uso una molto semplice , create una normale crema pasticcera , fate freddare molto bene ,e quando lo sarà unitevi della panna montata a piacimento, ricordate che più ne aggiungete più rischiate di perdere il sapore della crema e come base potete usare tutti gli aromi che vi ho elencato di sopra per la crema pasticcera creando una CREMA CHANTILLY al limone o all'arancio ,o al liquore, o al caffè o al cioccolato ecc..




7 CREMA GANACHE:
anche qui esistono varie versioni e ricette quella che vi descriverò io è quella che reputo più facile e deliziosa
INGREDIENTI: per 1/2 l di crema
panna montata
cioccolato fondente o al latte o bianco
PREPARAZIONE: montate della panna molto densa e lasciatela da parte in frigo
nel fra tempo sciogliete a bagno maria
del cioccolato a vostro piacimento (se fondente è meglio)
e lasciatelo freddare un pochino dall'acqua, prima che si solidifichi nuovamente unite il cioccolato fuso alla panna montata e mescolate velocemente d fino a creare una mousse , la resa della crema cambierà in base al calore del cioccolato fuso ed ecco a voi una crema ganache facile facile



8 CREMA AL FORMAGGIO:ideale per torta RED VELVET


INGREDIENTI:per 4 persone
120 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia
30 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaio di vaniglia o essenza
2 cucchiai di latte
240gr zucchero a velo
PREPARAZIONE:
in una ciotola con l'aiuto di una frusta elettrica montate il formaggio , il burro un cucchiaio di latte e la vaniglia fino ad ottenere un composto morbido, dopo di che unitevi poco per volta lo zucchero a velo,e alla fine il latte rimanente , deve risultare una crema liscia non troppo liquida, se desiderate potete farcire questa crema con dei lamponi frullati o fragole i cioccolato fuso...