Ravioli caserecci
Ingredienti
- g.250 di farina di grano duro
- acqua q.b.
- un uovo
- un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- g.200 di tritato
- un uovo
- sale
- pepe
- noce moscata
- un pò di formaggio grattugiato
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola setacciare la farina.Aggiungere l'uovo, il sale e l'acqua a a poco a poco e iniziare ad impastare, fino ad ottenere una pasta consistente.Preparare il ripieno mettendo in una ciotola il tritato, l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e il formaggio e impastare.Farlo soffriggere per qualche minuto.Stendere la pasta e ricavare dei ravioli, mettendo al centro un pò del composto che abbiamo soffritto.Cuocere i ravioli in acqua salata, dopo di ciò condirli come si preferisce!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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