Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 150 g di carne di suino macinata
- 1 carota
- 100 g di cavolo cappuccio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di salsa di soia
- erba cipollina
Informazioni
persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Su una spianatoia disporre la farina a fontana e aggiungere un pizzico di sale.
A poco a poco unire l'acqua e impastare finchè l'impasto sarà diventato omogeneo e sodo.
Avvolgerlo con della pellicola e lasciare riposare in frigo.
Tappa 2
Nel frattempo preparare il ripieno dei ravioli.
Lavare, asciugare e tritare finemente il cavolo.
Grattugiare la carota e tritare la cipolla.
In una ciotola unire questi ingredienti e amalgamarli alla carne, alla soia e all'erba cipollina e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Tappa 3
Dopo averla fatta riposare in frigo, stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e ritagliare dei dischi sottili aiutandosi con una formina o un piattino.
Mettere al centro del raviolo un cucchiaino abbondante di composto, spennellare il bordo con dell'acqua. Chiudere il raviolo formando un fagottino.
Tappa 4
Una volta che i ravioli saranno ultimati cuocerli al vapore per 20 minuti circa, con il coperchio, finchè la pasta non diventa quasi trasparente.
Tappa 5
Servire tiepidi, accompagnati da salsa di soia.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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