Bucatini all'amatriciana
Di emanu
Ingredienti
- 170 gr. di bucatini
- 100 gr. di guanciale (o pancetta dolce)
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe (o peperoncino) q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Tagliate a listarelle non troppo sottili il guanciale.
Riscaldate una padella e fatevi "sudare" a fiamma bassa il guanciale in modo che la parte grassa possa sciogliersi lentamente.
Quando il grasso si sarà sciolto alzate un po' la fiamma in modo da rendere croccantino il guanciale (basteranno un paio di minuti). Togliete il guanciale dal tegame.
Aggiungete la salsa di pomodoro nel tegame con il grasso del guanciale e salate leggermente. Fate cuocere per circa 15 minuti. Inserite il guanciale e fate cuocere per altri 5 minuti.
Intanto cuocete i bucatini e scolateli al dente direttamente nel tegame con il sugo e rigirateli per bene.
Impiattate la pasta e completate con il parmigiano grattugiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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