Salsa ai funghi porcini
Di laMarti
Ingredienti
- 100gr di funghi porcini secchi
- 100gr di polpa di pomodoro
- uno spicchio d’aglio
- una cipolla piccola
- alloro
- olio extra vergine
- sale e pepe
- qualche fogliolina di salvia
- un goccio di vino bianco
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi secchi, in una casseruola fare soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con l’olio d’oliva e l’alloro.
Scolare i funghi, tritarli a piacere - tenendo un po’ della loro acqua - unirli al soffritto, bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. A questo punto aggiungere la polpa di pomodoro, un goccio dell’acqua dei funghi
(facendo attenzione a separarla da eventuali impurità), il sale e il pepe.
Cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti e prima di ultimare la cottura
profumare la salsa facendo soffriggere la salvia con un goccio di olio.
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Tecniche di cucina
La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.
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