Ingredienti
- 250 gr farina
- 40 gr. Burro
- 30gr. Zucchero
- ½ cubetto di lievito di birra da 25gr.
- 1 pizzico di sale
- Acqua tiepida
- Olio per friggere
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disporre sulla spianatoia la farina a fontana
Sbriciolare nel centro il lievito con un pochino di acqua, circa ½ bicchiere e impastare con poca farina.
Coprire con il resto della farina e lasciar lievitare fino a quando nella farina si formano delle spaccature (circa venti minuti)
Tappa 2
Aggiungere il burro, lo zucchero, il tuorlo e acqua e mescolare formando un impasto appiccicoso.
Lavorare delicatamente l’impasto aggiungendo poca farina sul piano di lavoro.
Far lievitare in una ciotola coperta per circa un’ora.
Tappa 3
Trasferire l’impasto sulla spianatoia schiacciarlo con le mani per far uscire l’aria, ricompattarlo e coprirlo nuovamente e far rilievitare per un’ora e mezza.
Dopo la lievitazione stendere la pasta con il mattarello allo spessore di 1cm scarso e ritagliare dei dischetti con un bicchiere da liquore
Sistemare i dischi sulla spianatoia infarinata, coprirli con un tovagliolo e lasciarli lievitare per almeno un’ora.
Tappa 4
Friggere i dischi in olio caldo (non bollente), scolarli sulla carta da cucina e rotolarli nello zucchero.
Per stendere l’impasto dell’altezza giusta munirsi di due listelli spessi 1cm e posizionarli ai lati dell’impasto, con il mattarello stendere la pasta e quando questo toccherà i listelli si sarà raggiunta l’altezza ottimale.
Volendo si possono riempire con crema pasticcera, panna, cioccolato
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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