Torta di fecola

Tappa 1

In una terrina montare gli albumi a neve. In un’altra terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporate pian piano la fecola e la farina alternando gli albumi a neve. Aggiungere il limone precedentemente grattugiato, infine il lievito. Imburrare la teglia e versarvi dentro il composto ottenuto. Mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema che servirà a farcire la nostra torta.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e infine il latte e la scorza di limone. Cuocere il tutto con fiamma viva. Girare la crema con un mestolo di legno per tutto il tempo della cottura stando attente che non si formino dei grumi. Quando sarà bella densa la nostra crema e pronta.
Una volta che la nostra torta si sarà sfreddata aprirla in due come un panino, inzuppare le due parti di liquore (alchermes o maraschino), e poi di crema. Ricongiungere le due parti con cura e decorarla in superficie a vostro piacimento con panna o zucchero a velo.