Profiterole
Di Michela3d5
Ingredienti
- Per i bignè:
- 150g di farina
- 100g di burro
- 4 uova
- sale
- Per la salsa al cioccolato:
- 500g di latte
- 4 tuorli
- 150g di zucchero
- 70g di farina
- 250g di cioccolato fondente
- 500g di panna da montare
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare i bignè:
mettere in una pentola 2 decilitri di acqua con il burro e un pò di sale e portare a bollitura. Aggiungere la farina. Quando l'impasto ha una consistenza uniforme, toglierlo dal fuoco e lasciare intiepidire.
Unire le uova una alla volta.
Foderare una teglia con della carta forno e adagiarci sopra le palline fatte con l'aiuto di 2 cucchiaini.
Cuocere a 180° per 20 minuti.
Tappa 2
Preparare la salsa al cioccolato:
in un apentola malgamare lo zucchero e i tuorli d'uova; unire la farina e il latte bollente con il cioccolato. Cuocere e lasciar raffreddare.
Tappa 3
Montare la panna e farcirvi i bignè.
Immergerli così farciti nella salsa cioccolato e disporli a forma di piramide sul piatto da portata decorando con la panna montata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.
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