Peperonata light

Tappa 1

Fare a tocchetti le melanzane, metterle a bagno con acqua e sale per 20 minuti circa e infine asciugarle e soffriggerle con pochissimo olio.
In una padella mettere la cipolla a pezzi, la melanzana e i pomodori a pezzi con un po d'olio e coprirli. Dopo qualche minuto abbassare la fiamma e aggiungere sale, peperoncino e un mix di aromi per le verdure.
Nel frattempo in una terrina mescolare l'aceto con lo zucchero e mettere ciò nella padella delle verdure.
Dopo 5 minuti spegnere il fuoco facendo attenzione che le verdure non si siano attaccate alla padella.