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Mimosa cupcakes

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Ingredienti

  • Per 16 cupcakes
  • Per il Pan di Spagna
  • 75 g di farina 00
  • 75 g di fecola di patate
  • 150 g di zucchero semolato
  • 5 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Per la crema pasticcera:
  • 250 ml di latte
  • 25 g di farina 00
  • 3 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • un baccello di vaniglia

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
 Tempo di cottura 60minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepariamo il Pan di Spagna. Dividete gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole grandi; iniziate a sbattere con le fruste elettriche i tuorli con metà dello zucchero e sbatteteli per 20 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio. Sbattete ora gli albumi a lucido e dopo 5 minuti quando saranno gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e montate ancora per qualche minuto. Unite gli albumi ai tuorli e mescolate per amalgamare il composto. A questo punto aggiungete la farina, la fecola di patate e la vanillina, versandole nel composto tramite un setaccio. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo. In uno stampo da muffin posizionate i pirottini e con l’aiuto di un sac a poche mettete il composto fino quasi all’orlo. Infornate a forno statico a 180° per 20 minuti. Quando saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare.

Tappa 2

Ora dedicatevi alla crema pasticciera. In una pentola mettete a scaldare il latte, aggiungete i semi ed il baccello di vaniglia, portate a leggera ebollizione il tutto, quindi togliete dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia nel latte per circa 10 minuti. In una pentola a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore elettrico: dovrete ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite a filo un terzo del latte tiepido, poi incorporate la farina setacciata, unendola poco alla volta. Eliminate ora il baccello di vaniglia, e versate il composto di uova e farina nella pentola del latte. Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando frequentemente. Quando la crema sarà pronta copritela con della pellicola trasparente e lasciatela raffreddare in frigo.

Tappa 3

A questo punto con un coltellino scavate leggermente 14 cupcake, e con i restanti 2 realizzate i cubetti di Pan di Spagna. Con un sac a poche riempite i cupcakes di crema pasticciera, e ricoprite con i cubetti dando loro l’aspetto della mimosa!

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Ottimi per la festa della donna. Potete anche decorare con dei confettini o codette.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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