Mimosa cupcakes
Di Adelanna22
Ingredienti
- Per 16 cupcakes
- Per il Pan di Spagna
- 75 g di farina 00
- 75 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero semolato
- 5 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- Per la crema pasticcera:
- 250 ml di latte
- 25 g di farina 00
- 3 tuorli
- 80 g di zucchero
- un baccello di vaniglia
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prepariamo il Pan di Spagna. Dividete gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole grandi; iniziate a sbattere con le fruste elettriche i tuorli con metà dello zucchero e sbatteteli per 20 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio. Sbattete ora gli albumi a lucido e dopo 5 minuti quando saranno gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e montate ancora per qualche minuto. Unite gli albumi ai tuorli e mescolate per amalgamare il composto. A questo punto aggiungete la farina, la fecola di patate e la vanillina, versandole nel composto tramite un setaccio. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo. In uno stampo da muffin posizionate i pirottini e con l’aiuto di un sac a poche mettete il composto fino quasi all’orlo. Infornate a forno statico a 180° per 20 minuti. Quando saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Tappa 2
Ora dedicatevi alla crema pasticciera. In una pentola mettete a scaldare il latte, aggiungete i semi ed il baccello di vaniglia, portate a leggera ebollizione il tutto, quindi togliete dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia nel latte per circa 10 minuti. In una pentola a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore elettrico: dovrete ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite a filo un terzo del latte tiepido, poi incorporate la farina setacciata, unendola poco alla volta. Eliminate ora il baccello di vaniglia, e versate il composto di uova e farina nella pentola del latte. Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando frequentemente. Quando la crema sarà pronta copritela con della pellicola trasparente e lasciatela raffreddare in frigo.
Tappa 3
A questo punto con un coltellino scavate leggermente 14 cupcake, e con i restanti 2 realizzate i cubetti di Pan di Spagna. Con un sac a poche riempite i cupcakes di crema pasticciera, e ricoprite con i cubetti dando loro l’aspetto della mimosa!
Ottimi per la festa della donna. Potete anche decorare con dei confettini o codette.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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