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Ingredienti
- Ingredienti: 800 gr di farina 00, 2 bustine di lievito vanigliato per dolci, 1/2 bicchiere di olio evo, 100gr di zucchero, 14 tuorli grandi, la scorza grattugiata di 3 limoni.
- per la glassa: kg 1,200 di zucchero, la buccia grattugiata di 4 limoni , 2 bicchieri d'acqua (io li divido in 2 volte e quindi 600gr di zucchero per un bicchiere d'acqua e il limone diviso in 2 parti)
Informazioni
persone 15
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
questo impasto potete farlo a mano oppure con impastatrice col gancio. Lavorate tutti gli ingredienti insieme dentro ad un recipiente largo... dopodichè trasferire l'impasto possibilmente in una base fredda (non legno) marmo o granito. lavorate a mano per un pò. L'impasto dev'essere un pò appiccicoso. Fate dei serpentelli e poi tagliate alla misura che voi preferite ... poi con le mani formate delle palline. cuocere a 170 ° per 15 minuti circa ( forno statico). dopo che si raffreddano procedete con la glassa. mettete a bollire l'acqua con la scorza di limone e lo zucchero quando si forma la schiuma e diminuisce di volume buttate dentro i pirichittus e girate fino a quando la glassa non si sarà addensata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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