Cupcakes ai mirtilli e crumble alle mandorle

Di sweet

Cupcakes ai mirtilli con frosting al formaggio e briciole di crumble alle mandorle

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Cupcakes ai mirtilli e crumble alle mandorle

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Ingredienti

Ingredienti per circa 12 cupcakes:
175 g burro
160 g zucchero
2 uova
160 g farina autolievitante ( se non si ha usare farina normale con 1 cucchiaino di lievito)
100 g di farina 00
200 ml latte
100 g di mirtilli
½ bacca di vaniglia o buccia di limone
Ingredienti per il frosting:
112 gr di formaggio Philadelphia
30 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
50gr zucchero a velo vanigliato
Ingredienti per il crumble:
110 gr. di farina 00
90 gr. di farina di mandorle
100 gr. di burro morbido a cubetti
110 gr. di zucchero di canna

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Adapted from blog.alice.tv

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione cupcakes

Lavorare il burro morbido con lo e zucchero e i semi di vaniglia fino ad ottenere una crema .

Aggiungere le uova una alla volta.

Infine aggiungere le farine setacciate.

Riempire gli stampi da cupcakes lasciando un paio di cm liberi, io per riempirli in maniera corretta usare lo spallinatore per gelato.

Infine aggiungere i mirtilli.

teglia-cupcakes-x-alice

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Tappa 2

Preparazione crumble

In una ciotola lavorare burro e zucchero pizzicandoli con le dita senza lavorarli troppo, aggiungere quindi la farina di mandorle e la farina 00 e continuare a lavorare gli ingredienti con le punte della dita. Si dovrà ottenere un impasto sbricioloso

Porre in una teglia foderata di carta forno e cuocere a 160° per circa 10 minuti o comunque fino a doratura.

Tappa 3

Preparazione Frosting

Tagliate il burro a cubetti e iniziate ad ammorbidirlo lavorandolo con un cucchiaio di legno.

Montatelo fino ad avere un composto spumoso, a questo punto unite il Philadelphia a pezzetti e lavorate finché non otterrete un composto cremoso.

Aggiungete lo zucchero un po' alla volta e lavorate fino a quando il composto non sarà bello liscio.

Tappa 4

Dopo aver fatto raffreddare i cupcakes decorarli con il frosting e sbriciolarvi sopra il crumble.

Per evitare che i mirtilli non vadano sul fondo metteteli in freezer per 10/15 minuti.

Il frosting si conserva bene fuori dal frigo ma con temperature alte come quelle di adesso potete metterli in frigo e tirarli fuori un'oretta prima di servirli.

Per il crumble che avanza potete usarlo per guarnire gelati,mousse e semifreddi così darete una nota croccante alle preparazioni morbide.