Gnocchi di patate classici

Di Vera

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Capunsei mantovani

Gnocchi con asparagi e crema al...

Ingredienti

1kg patate dure
300g farina
1 uovo
sale qb

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 2minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le patate in abbondante acqua salata senza privarle della buccia.
Una volta cotte sarà più facile rimuovere la buccia.
Lasciarle raffreddare.

Tappa 2

Sciacciare le patate e impastarle con la farina, poca alla volta, e con l'uovo. Se necessario aggiustare di sale.
Continuare ad impastare fino ad ottenere una ''palla'' piuttosto omogenea.

Tappa 3

Se l'impasto risulta troppo morbido e umido, aggiungere farina quanto basta.

Tappa 4

Tagliare un pezzo d'impasto non troppo grande e con le mani formare un filoncino dello spessore desiderato e tagliare gli gnocchi.
Se si desidera formare le ''rigature'', far scorrere lo gnocco su una forchetta (o sull'apposito strumento) senza schiacciarlo troppo.

Tappa 5

Portare l'acqua salata a bollore, aggiungere un filo d'olio e con un mestolo formare un vortice, a questo punto versare gli gnocchi (questo procedimento impedirà agli gnocchi di attaccarsi fra loro).
Appena vengono a galla sono cotti.
Servirli conditi a piacimento.