Zuppa di cipolle gratinata

Di Cucina con Imma

Oggi una delicata ma gustosa zuppa di cipolle.

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Risotto del re senza glutine

Ingredienti

per 8 persone :
1 kg di cipolle preferibilmente miste
100 g di burro
50 g di grana grattugiato
150 g di fontina
300 g di pane abbrustolito
brodo vegetale qb
sale qb
1 foglia di alloro
3 cucchiai di farina

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 100minuti
Tempo di cottura 140minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa alle cipolle togliete la buccia con cui farete il brodo vegetale.
Affettatele e ponetele in una pentola antiaderente con una nice di burro e lasciatele appassire per una decina di minuti ; salate e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo ponete la farina su una placca foderata di cartaforno ed infornatela a 160° per una quindicina di minuti, fino a quando non diventi bella bruna. A dire il vero io ho fatto questo procedimento in una padella antiaderente, in quanto con un bimbo celiaco ed un forno ventilato , le due cose non sarebbero andate a braccetto.

Tappa 3

Dopo un 5 minuti dalla salatura mettete la farina e mescolate per bene. Quando avrà finito di sfrigolare aggiungete il brodo, più di un litro e lasciate cuocere per 2 ore. Le cipolle vedrete diventeranno un bel composto vellutato.

Tappa 4

A questo punto abbrustolite il pane e tagliatelo a cubetti .
In una teglia o nelle cocottine monoporzione alternate uno strato di pane , le cipolle , la fontina tagliata a cubetti o come io preferisco a fettine e una spolverata di grana e continuate fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
In superficie mettete dei fiocchetti di burro , accendete il grill ed infornate fino a quando la superficie non sarà di un bel colore dorato, tendente al bruno.

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