Torta nera alle fragole
La Torta nera alle fragole è un dolce di sicuro effetto, goloso e di bella presentazione.
Elementi dominanti del dessert sono il cioccolato e le fragole. E' la stagione delle fragole e per il cioccolato è sempre stagione!
La pasta soffice al cioccolato ricopre uno strato di fragole zuccherate ed è a sua volta ricoperta da una glassa al cioccolato fondente che conferisce al dolce un aspetto ancora più goloso e invitante.
La torta, una volta sformata, viene arricchita con decorazioni realizzate con le fragole tagliate a rondelle o a spicchi.
La Torta nera alle fragole, semplice quanto gustosa, è il dessert ideale per chiudere in dolcezza sia una cena elegante che informale.
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Ingredienti
- 500 g di fragole
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro + una noce per lo stampo
- 3 uova
- 125 g di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero per lo stampo
- 120 g di farina
- 8 g di lievito
- un pizzico di sale
- per la glassatura
- 150 ml di panna liquida
- 150 g di cioccolato fondente
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldate il forno a 180°C.
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro ammorbidito , mescolate fino ad ottenere un composto liscio, allontanate dal fuoco e lasciate intiepidire.
Tappa 2
Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a rondelle.
Separate i tuorli dagli albumi. Con l'aiuto di una planetaria o sbattitore elettrico montate i tuorli con lo zucchero e continuate a montare i tuorli per circa 10 minuti fino a che saranno chiari e gonfi e poi incorporate il composto di cioccolato.
Tappa 3
Aggiungete la farina, il lievito e mescolate il tutto.
Ponete gli albumi in una ciotola o nella planetaria assieme ad un pizzico di sale e montateli a neve ferma. Incorporate al composto di cioccolato gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola in modo da non smontarli
Tappa 4
Imburrate uno stampo a fondo amovibile, spolverizzatelo di zucchero poi adagiate sul fondo metà delle fragole e ricoprite con con il composto di cioccolato.
Infornate e fate cuocere per 35'. Verificate la cottura con la lama di un coltello, deve uscire asciutta. Fate raffreddare il dolce prima di sformare.
Tappa 5
Preparazione della glassa al cioccolato fondente: fate scaldare la panna, allontanate dal fuoco, aggiungete il cioccolato (150 g) a pezzetti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ricoprite la torta con la glassa e lasciate raffreddare. Spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate a piacere con le rimanenti fragole.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.
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