Pollo e patate...di TINA

Di Chef per passione

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Carne pizzaiola alla siciliana

Ingredienti

3 cosce con sovracosce (tagliate in due e private della pelle)
1,5 kg patate gialle
1 spicchi d'aglio
rosmarino
sale-pepe q.b
olio e.v.o
1 bicchiere di vino rosso

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti (media grandezza).
Mettetele in una padella antiaderente con un filo d'olio, rosmarino, sale e pepe. Lasciatele cuocere con il coperchio, a fuoco basso, fino a quando non diventano morbide.

Tappa 2

Nel frattempo, mettete in un altra padella il pollo tagliato e pulito, con olio, uno spicchio d'aglio, rosmarino, sale e pepe...mescolare bene e far cuocere coperto per almeno 1 oretta, a fuoco basso. Dopodichè sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare (a fuoco alto senza coperchio).

Tappa 3

A questo punto unite in una teglia da forno, le patate e il pollo e mettete tutto in forno a far rosolare e scaldare.
Pollo e patate di Tina è pronto per essere gustato.
Buon appetito!!

Tappa 4

Semplice e genuino, come lei...GRANDE TINA!!!!

Vino in abbinamento: Vino rosso di media struttura e profumato come il Pinot nero o il Nebbiolo.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.