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Involtini di zucchine

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Gli involtini di zucchine sono un piatto delizioso e leggero, perfetto per un antipasto o un aperitivo estivo. La ricetta prevede l'utilizzo di zucchine tagliate a fettine sottili e farcite con un ripieno a base di ricotta e aromi. Gli involtini vengono poi cotti in forno e possono essere serviti caldi o freddi, a seconda dei gusti. Questa ricetta è adatta anche per coloro che seguono una dieta vegetariana o senza glutine. Ecco la ricetta per preparare degli involtini di zucchine deliziosi e leggeri.

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Ingredienti

  • 2 zucchine
  • Per il ripieno
  • 150 g di ricotta
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla
  • sale e pepe
  • Per condire
  • 500 ml di pomodori pelati sgocciolati
  • 30 g di pinoli
  • 1 pizzico di timo
  • 1 pizzico di origano
  • sale e pepe
  • Per la versione invernale
  • 1 mozzarella
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

Informazioni

Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le zucchine a strisce sottili con un pelapatate. Sbollentare brevemente le fette in acqua bollente salata. Scolare e mettere da parte.

Tappa 2

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Tappa 3

Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio.

Tappa 4

Lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungere le cipolle e l'aglio soffritti e mescolare il tutto. Condire coni sale e pepe.

Tappa 5

Stendere le fette di zucchine su una superficie di lavoro. Spalmare un cucchiaio di ripieno di ricotta su ogni striscia e arrotolare.
Disporre i pomodori sgocciolati in una pirofila e mescolarli con le erbe e i pinoli. Quindi disporre gli involtini.

Tappa 6

Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Attendete che gli involtini si saranno raffreddati prima di servirli.

Se cucinate gli involtini in inverno potete cospargere gli involtino con mozzarella e parmigiano.
Gustare caldi.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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