Ricetta fois gras - 2 ricette

Il fois gras è stato definito dalle istituzioni francesi “Fegato d’oca o anatra fatta ingrassare tramite alimentazione forzata”. Il fois gras è uno dei prodotti francesi più conosciuto ed apprezzato al mondo. Il fois gras è prodotto principalmente nella regione di Périgord o in Alsazia. Il fois gras può essere utilizzato in molti modi ad esempio in abbinamento alla Bistecca alla Tartara, spalmato sul pane abbrustolito o scottato in padella.

Tecniche di cucina

Muffin ai kiwi

110 g di farina
2 tuorli
80 g di zucchero
90 g di burro
un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
Un pizzico di sale
2 kiwi
Zucchero a velo per decorare

Mescolate lo zucchero con il burro fuso. Unite i tuorli incorporandoli uno alla volta al composto. Aggiungete anche la vanillina, la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene il tutto. Versate il composto dei muffin negli appositi pirottini. Pelate i kiwi e tagliateli a metà nel senso della larghezza. Aggiungetene una metà in ogni muffin e infornate a 180°C per 25 minuti.