Quadrotti dolci di zucca

Di eliza

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Ingredienti

300 g di zucca
10 g di zenzero fresco
una stecca di vaniglia
3 uova
100 g di zucchero di canna
50 g di farina
50 g di burro
mezza bustina di lievito in polvere per i dolci
30 g di zenzero candito
20 g di scorza d'arancia candita
20 g di cedro candito
burro e farina per lo stampo
zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

1) Sbucciate la zucca e riducetela a dadini; eliminate la scorza dello zenzero e tagliatelo a fettine sottili. Cuocete entrambi

per 20 minuti in una pentola con acqua bollente profumata con la stecca di vaniglia, scolateli, eliminate la vaniglia, fate

raffreddare, quindi passate zucca e zenzero al passaverdura.

2) Sbattete con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete la farina,

il lievito, il burro morbido e mescolate bene.

3) Unite il passato di zucca e zenzero, gli albumi montati a neve ferma e i canditi tagliati a dadini (tenete da parte un po' di

zenzero per decorare) e amalgamate bene il tutto.

4) Versate il composto in una teglia rettangolare leggermente imburrata e infarinata e cuocete il dolce nel forno caldo a 180?

per 40 minuti circa. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a quadrotti e completate con lo zucchero a velo

e lo zenzero candito.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.