L'intervista di Raffaella

Intervista realizzata da Valentina

Abbiamo intervistato Raffaella!

Visita il blog: La cucina della pallina.

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Ciao Raffaella, raccontaci...

Come è nata l'idea di aprire il tuo blog ?

E' passato tantissimo tempo ora che ci penso...era il 2009, aspettavo Fabio e avevo un lavoro che mi occupava tutta la giornata sempre in giro in macchina, poi ho deciso di restare a casa e con così tanto tempo a disposizione prima ho cominciato a mettere ordine fra i libri, poi sono passata ai dvd, poi sono arrivata alle ricette, ai foglietti volanti, a un marito che brontolava perchè non preparavo mai due volte lo stesso piatto! così ho aperto il blog La cucina della Pallina; una passione, la cucina, ne ha incontrata un'altra, scrivere di cucina!

Come è cominciata la tua storia d'amore con la cucina ?

Ho sempre amato il cibo e la cucina sin da bambina, con la mia nonna soprattutto della quale ancora oggi non riesco a fare l'arrosto, ricordo un profumatissimo battutto su un vecchio tagliere ricurvo e rovinato che non riesco a imitare; poi c'era il mio grande compito che svolgevo con precisione: la rigatura degli gnocchi! quindi è iniziata così: guardando e mettendo le mani in pasta tutte le volte che mi veniva concesso.

Come definiresti la tua cucina ?

La mia è una cucina per tutta la famiglia, noi siamo in 4, Alessandro (mio marito), Fabio di 4 anni e Stefano di 2; le mie ricette cercano di andare incontro ai gusti di tutti, alle necessità di 2 bambini che stanno crescendo, di una mamma che cerca quando può qualche ricetta light con gusto, di un marito che al light non è decisamente interessato!
Ci sono ricette che si possono eseguire in 5 minuti così come quelle che richiedono tempo e pazienza, non tutte le giornate sono uguali e la cucina cambia.

Cosa ti seduce in una ricetta ?

La consistenza, la morbidezza di una crema è impareggiabile così come il croccante di una frolla cotta alla perfezione!

Qual è la più bella esperienza che hai fatto grazie al tuo blog ?

A giugno ho passato 3 meravigliosi giorni in Repubblica ceca per vedere da vicino una filiera ecosostenibile per la produzione di formaggio, con il gruppo Brazzale e anche un birrificio.

Qual è il tuo "Ingrediente segreto" in cucina ?

Mi piace pensare che sia il cognac, lo usava la mia nonna e questo segreto sì gliel'ho rubato.

Qual è l'utensile culinario o l'ingrediente dal quale non ti separeresti mai ?

La pesa, ne ho due, una per le cose di tutti i giorni e una di precisione per piccolissime quantità per esempio il dosaggio delle spezie in un liquore o l'agar agar in una crema, sono un po' maniacale e non amo affidarmi a misure tipo 1 cucchiaio o 1/2cup; sono sempre un chimico!

Qual è stata la tua più grande sfida culinaria ?

Mi sono appassionata alla panificazione, ho da tempo una macchina del pane, da questa primavera ho il mio piccolino di lievito madre, avevo una paura folle: lo farò morire, puzzerà di sicuro, gli verrà la muffa, il pane farà schifo, insomma chi più ne ha più ne metta.
Oggi non potrei più farne a meno, faccio il pane quasi tutti i giorni, non lo compro più e Fabio oggi mi ha chiesto il pane normale! chi glielo spiega che ha una mamma blogger?

Per te cucinare è....

piacere! piacere per me perchè mi piace armeggiare in cucina con utensili e ingredienti di tutti i giorni e non, piacere nel vedere che i miei bimbi svuotano il piatto (il marito non fa testo), piacere nel vedere parenti e amici a tavola ormai abituati ad essere cavie di qualche esperimento che sorridono ed esprimono le loro opinini, piacere perchè mi piace anche un sacco mangiare!

Un'ultima parola o un messaggio per i nostri lettori ?

Provateci, trovate una ricetta che vi piace fate la spesa e mettetevi ai fornelli, ne vale la pena. Pensate di non essere capaci? non è così credetemi, solo cercate un piattino con pochi ingredienti, sceglieteli di qualità, leggete la ricetta con calma e preparate tutto sul piano di lavoro pronto per essere usato, vedrete che risultato!
Sicuri sicuri che sia più veloce comprare un piatto pronto? non vi dico di mettervi a fare lasagne per 12 ma una pasta alla crudaiola richiede solo 12 minuti e quanto è buona!

Grazie Raffaella per aver risposto alle nostre domande. A presto!
Articolo Pubblicato da Valentina - 27/08/2013

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