La pagina di informazione Nonna Laura
Ricette
Manene
Di Nonna Laura
(frittelle di nonna Pina)
- 300g di farina bianca (o di granoturco)
- 4 patate di media grossezza
- 25g di lievito di birra
- 2 bicchieri di olio extravergine di oliva
- sale fino
Pansotti
Di Nonna Laura
(per 4 persone)
- 400g farina
- 120g acqua
- vino bianco
- sale
- 700g erbette
- 150g ricotta
- 50g formaggio grattuggiato
- 2 uova
- sale
- Salsa di noci, come condimento
Torta di bietole
Di Nonna Laura
(per 4 persone)
- 200g di farina
- 1 Kg di bietole
- mezza cipolla
- 300g di ricotta
- olio
- sale
- pepe
Scarpazza
Di Nonna Laura
(specialità dello Spezzino)
- 300g di farina
- 500g di bietole
- 3 porri
- olio
- burro
- 3 uova
- parmigiano
- sale
Coniglio alla ligure
Di Nonna Laura
Rosolare il coniglio perchè perda l'acqua ed il selvatico
- Un coniglio di medio peso
- 1 bicchiere di olio
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 bicchieri di Barbera
- 1 pomodoro
- olive in salamoia
- sale
- pepe
- maggiorana
Pasta per pizza
Di Nonna Laura
- 4 etti di farina
- 25g di lievito di birra
- sale
- olio
- latte tiepido per il lievito
Lesso al verde
Di Nonna Laura
(boggio a-o verde)
- 600g di manzo già lesso
- 1/2 cipolla
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- 4 patate
- brodo
- vino bianco
- alloro
- sale
- pepe
Besciamella
Di Nonna Laura
Sciogliere la farina a freddo, poi aggiungere il burro
- 50g di farina
- 50g di burro
- 3/4 litro di latte
- sale
Salsicce con fagioli
Di Nonna Laura
Rosolare le salsicce con aglio, olio e salvia
- Salsicce
- pomodori
- aglio
- olio
- salvia
- vino bianco