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Ricette
Crema di ricotta con gocce di cioccolato
Di xxxrouge
La crema di ricotta viene utilizzata per diversi dolci, tipo cannoli siciliani o cassatine, o una semplice crostata...
- Per la crema di ricotta:
- kg 1 ricotta di pecora (tassativo)
- gr 100 gocce di cioccolato fondente
- (oppure scorza di arancia candita a pezzetti)
- gr 200 zucchero a velo
- una tazzina di marsala semi secco
- cannella in polvere q.b.
- Glassa Ghiaccia Reale:
- 1 albume
- 150 g (almeno) di zucchero a velo
- qualche goccia di limone
- coloranti alimentari
- Glassa di Zucchero (per chi come me non piace l'uovo):
- 100 gr zucchero a velo
- 2 cucchiai di acqua circa
CUPCAKES AL FROSTING E CREMA AL FORMAGGIO
Di xxxrouge
Preriscaldare il forno a 180°C
- per 20 cupcakes:
- 300g farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchianino di sale
- 4 uova
- 60g cacao
- 135g zucchero* ( 160g se li preferite più dolci)
- 250g burro
- 15g colorante alimentare liquido rosso
- 25g aceto
- 150 ml panna acida
- 200 ml buttermilk(240ml latte + un cucchiaio di succo di limone )
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Frosting:
- mascarpone q.b.
- zucchero a velo a piacere
- aroma a piacere
- Copertura al formaggio:
- 115g Philadelphia allo yogurt
- 115g mascarpone
- 180g panna montata
- 60g zucchero (semolato o a velo)
SMOOTHIE
Di xxxrouge
La parola inglese che indica semplicemente una bevanda a base di frutta (o anche verdura)
- Smoothie ai frutti di bosco
- 1 banana piccola
- 140 grammi di more
- 120 grammi di lamponi
- 120 grammi di mirtilli
- 175 grammi di yogurt bianco leggero senza zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 4-5 cubetti di ghiaccio
- Smoothie mango e miele
- 320 grammi di mango
- 240 ml di latte di soia
- 4-6 cubetti di ghiaccio
- 120 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero
- 1-2 cucchiai di miele
- Smoothie pesca e lamponi
- 3 pesche
- 70 grammi di lamponi
- 350 ml di succo di mela
- 120 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero
- 4 cubetti di ghiaccio
- Smoothie fragola e mango
- 300 ml di succo di mela
- 240 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero
- 150 grammi di fragole
- 330 grammi di mango
- Smoothie tropicale
- La polpa di 2 frutti della passione
- 1 mango
- 85 grammi di ananas
- 70 ml di succo di ananas
- 70 ml di succo di arancia
- Il succo di 1 lime
- 6 cubetti di ghiaccio
- Smoothie alle fragole
- 225 grammi di fragole
- 125 ml di latte di soia
- 125 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 6 cubetti di ghiaccio
- Smoothie ai lamponi e ai mirtilli
- 100 ml di succo di lamponi
- 100 grammi di mirtilli
- 50 ml latte di soia
- 100 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 4 cubetti di ghiaccio
- Smoothie al melone
- 1/2 melone
- 450 ml di yogurt bianco leggero senza zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 4-6 cubetti di ghiaccio
Battenberg cake
Di xxxrouge
La ricetta Inglese per chi ama la geometria
- Cosa serve per una teglia lunga da 20 cm
- 175 grammi di burro ammorbidito
- 175 grammi di zucchero
- 175 grammi di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova a temperatura ambiente
- 65 grammi di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorla
- Alchermes (o colorante rosso)
- 100 grammi di marmellata di albicocche
- 225 grammi di marzapane (fatto in casa o comprato)
CUPCAKES FRAGOLE E CIOCCOLATO
Di xxxrouge
Questi cupcakes fragole e cioccolato sono la dimostrazione che due semplici ingredienti, combinati, danno vita ad u...
- Per la base
- 200 grammi di fragole
- 190 grammi di farina
- 1 bustina di lievito per dolci (oppure 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 120 grammi di burro a temperatura ambiente
- 200 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 2 albumi a temperatura ambiente
- Per il frosting
- 120 grammi di burro a temperatura ambiente
- 65 grammi di cacao amaro in polvere
- 320 grammi di zucchero a velo
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 80 ml di latte fresco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Per la crema al Burro:
- 125 g di zucchero a velo vanigliato
- 25 g di burro
- 15 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
- confettini e/o codette
CIOCCOLATO PLASTICO E MARZAPANE
Di xxxrouge
Come la Pasta di Zuccchero questi impasti sono utili per decorare le torte
- Per cioccolato plastico:
- 100 gr cioccolato fondente
- 50 gr sciroppo di glucosio
- Per cioccolato plastico bianco o colorato:
- 100 gr. Cioccolato Bianco
- 1 cucchiaio raso di Acqua minerale
- 1 cucchiaio generoso di Miele
- Zucchero a velo q.b.
- Per colorare aggiungere gocce di colorante alimentare.
- Per il marzapane:
- 125 grammi di farina di mandorle: 125 gr
- 125 grammi di zucchero a velo: 125 gr
- Albume di 1 uovo
- 6 gocce di essenza di mandorle
BISCOTTI ALLA FRUTTA SECCA
Di xxxrouge
Per chi ama la frutta seca ecco a voi 5 ricette di Biscotti
- 1. BISCOTTI CIOCCOLATO E NOCIsenza uova-latte-burro
- 90 g di noci e mandorle
- 150 g di cioccolato fondente
- 160 g di zucchero di canna
- 70 g di margarina
- 4 cucchiai di latte di soia
- 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
- 190 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 2. AMARETTI
- 2 Limoni
- 500 g di Mandorle dolci
- 50 g di Mandorle amare
- 500 g di Zucchero
- 5 albumi d'Uovo
- 3. PALLINE ALLA PASTA DI MANDORLE
- 1 kg di mandorle pelate
- 800 g di zucchero
- 80 ml di liquore san Marzano
- 4 gocce di Acqua Fiori d'arancia o altri aromi
- 4. N ZUDDI
- 500 gr di farina 00
- 400 gr di zucchero
- mezzo bicchiere di latte
- 500 gr di mandorle
- mandorle intere per decorare
- scorza d'arancia essiccata e tritata (a piacere)
- 5 gr di ammoniaca
- un albume
- 5. DOLCETTI AL PISTACCHIO DI BRONTE
- 200 gr di pistacchi
- 150 gr di mandorle
- 3 uova
- 70ml di latte
- burro
- limone non trattato
- 150 gr di zucchero
ROCHER RAFFAELLO GRISBI PANDISTELLE PANGOCCIOLI E SAVOIARDI
Di xxxrouge
RAFFAELLO: Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato, o in alternativa farlo sciogliere a fuoco molto basso in un...
- RAFFAELLO
- 200 g di cioccolato bianco
- latte
- burro
- 175 g di wafer vaniglia
- farina di cocco grattugiato
- mandorle tostate
- ROCHER:
- 100 g di wafer alle nocciole
- 150 g di nocciole tritate
- nocciole intere
- 200 g di nutella
- 200 g di cioccolato al latte
- GRISBI:
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 400 g di farina 00
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- sale
- nutella
- SAVOIARDI:
- 40 g di fecola di patate
- 130 g di farina bianca
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- PAN DI STELLE:
- 500 g di farina 00
- 2 cucchiai di miele millefiori
- 30 g di cioccolato fondente
- 30 g di cacao
- 1 uovo
- 70 g di burro
- 90 g di margarina
- 300 g di zucchero a velo
- 40 ml di latte
- 20 g di nocciole spellate e tostate
- zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- PANGOCCIOLI
- 1 kg di farina 00
- 500 ml di latte intero
- 50 g di lievito di birra
- 100 g di zucchero extrafine
- 50 g di burro a dadini
- 15 g di sale
- 3 uova
- 300 g di gocce di cioccolata