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Ricette
sfogliatelle alla crema
Di tuttomare
Preparazione Disponete 500 g di farina 00 a fontana, e unite 75 g di zucchero, 2 tuorli, 75 g di strutto e un pizzi...
- qb Crema Per Pasticceria
- 500 g Farina
- qb Olio Di Semi Di Arachidi
- qb Sale
- 75 g Strutto O Sugna
- 2 n Tuorlo
- 75 g Zucchero
- qb Zucchero A Velo
Frittelle di ricotta
Di tuttomare
porta a bollore l'acqua, insieme con il burro, in una casseruolina
- 250 g Ricotta Romana
- 50 g Burro .
- 5 bi Cointreau
- 200 g Farina
- qb Olio Di Semi Di Girasole
- 3 n Uova 100 g
- Zucchero qb
- Zucchero A Velo
arancini di riso
Di tuttomare
Fate rassodare un uovo, calcolando 8 minuti dall’inizio del bollore, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e sgu...
- 350 g di riso
- 100 g di rigaglie di pollo (fegatini, cuore) tritate grossolanamente
- 100 g di polpa di vitello tritata
- 120 g di piselli già sgranati
- 40 g di burro
- 40 g di grana grattugiato
- 80 g di pangrattato
- 50 g di farina
- 3 uova
- 1 cipolla
- 1 costola di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 6 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di brodo
- 1 bustina di zafferano
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
pasta per pizza
Di tuttomare
Per preparare la pasta per la pizza disponete la farina a fontana su di una spianatoia (o in una capiente bacinella...
- Acqua
- circa 600 ml
- Olio
- extravergine di oliva 6 cucchiai
- Zucchero
- 2 cucchiaini rasi
- Sale
- fino 20 gr
- Lievito di birra
- 25 gr
- Farina
- 0 1 kg più q.b. per la spianatoia
Involtini di melanzane grigliate
Di tuttomare
Questi buonissimi involtini di melanzana sono perfetti per la cena
- 2 grosse melanzane
- 100 g di pomodori secchi sott'olio
- 150 g di Pecorino di Lauticauda Sannita fresco
- 6 acciughe sott'olio
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipollotto
- peperoncino in polvere
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio di oliva olio extravergine di oliva
- sale fino e grosso
Pollo arrosto con patate
Di tuttomare
Passate velocemente il pollo sulla fiamma del gas e lavatelo bene sotto l’acqua corrente, per eliminare le pa...
- 1 pollo da circa 1,2 kg
- 350 g di patate a pasta gialla
- 200 g di cipollin
- e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 mestolo di brodo vegetal
- e 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- sale e pepe
Rollè di patate con mascarpone, broccoletti e salsiccia
Di tuttomare
Lavate bene le patate e mettetele a bollire in acqua leggermente salata
- 400g di patate a pasta gialla
- 100g di farin
- a 2 uova
- 100g di broccoletti
- 150g di Mascarpone Santa Lucia
- 2 salsicce di maiale non stagionate
- un bicchiere di Prosecco
- 2 spicchi d'aglio
- 100ml di panna liquida
- 40g di semi di sesamo tostati
- noce moscata
- pepe nero macinato grosso
patate in teglia
Di tuttomare
impasto.... lessare le patate gli spinaci sbattere le uova con il sale il pepe la noce moscata e il latte taglia a ...
- 1 kg di patate
- 500 gr di spinaci
- 3 uova
- sale
- pepe
- noce moscata
- 500 gr di pancetta
frittata di patate e cipolle
Di tuttomare
Sbucciare e affettare le cipolle, e tagliare a pezzi le patate
- 2 cipolle, 2 patate, 3 uova, 50 ml di latte, 50 gr di grana grattugiato, erba cipollina fresca, sale, pepe, olio evo.
calamari ripieni
Di tuttomare
Svuota la sacca dei calamari, elimina le cartilagini, la pelle che li riveste e le pinne
- 600 g di calamari medi
- 40 g di mollica di pane
- 300 g di pomodorini ciliegia
- 1 spicchio d'aglio
- 1 uovo
- 8 olive nere snocciolate
- 30 g di capperi sotto sale
- vino bianco
- 1 pizzico di origano secco
- 1 rametto di timo
- 10 g di finocchietto selvatico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero