La pagina di informazione Girolama
Ricette
Pasta con le sarde
Di Girolama
La pasta con le sarde è una deliziosa ricetta di origine siciliana, un primo piatto gustoso che unisce l'inconfond...
- 400 grammi di bucatini
- 1 cipolla bianca
- 3 acciughe (alici) sott'olio (o sotto sale)
- 40 grammi di pinoli
- 1 bustina di zafferano
- 30 grammi di pangrattato
- 500 grammi di sarde fresche
- 25 grammi di mandorle pelate
- 55 grammi di olio e.v.o
- pepe q.b
- sale grosso q.b
- acqua q.b
- 40 grammi di uvetta
- 500 grammi di finocchietto selvatico
Caponata di melenzane
Di Girolama
La caponata di melanzane è un piatto che racchiude in sé la ricchezza, la storia, i profumi e la complessità del...
- 3 melanzane
- 500 grammi di sedano
- 50 grammi di capperi
- 100 grammi di olive denocciolate
- una cipolla
- 6 cucchiai di passato di pomodro
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale q.b
Cardi in pastella
Di Girolama
Nei cardi fritti alla pastella (in siciliano “carduna ‘a pastetta”), viene adoperato un impasto di farina e l...
- Pastella :
- 1 chilo di farina 00
- 25 grammi di lievito di birra
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale (circa 20 grammi)
- 650 cc di acqua
- Cardi:
- 1,5 kg di cardi
- 30 grammi di farina 00
- Sale q.b.
- ½ limone spremuto
Anelletti al forno
Di Girolama
La Sicilia è un’isola piena di tesori culinari, tra questi ci sono gli anelletti al forno, un piatto a base di a...
- Sale q.b
- 350 grammi di anelletti
- 80 grammi di caciocavallo grattugiato
- 40 grammi di pangrattato
- 100 grammi di tuma o primosale
- Sugo:
- 1 cipolla media
- 125 ml di Vino rosso
- sale q.b
- 200 grammi di piselli sgranati
- 150 grammi di concentrato di pomodoro
- 200 grammi di carne bovina tritata
- olio evo q.b
- pepe q.b
- 200 grammi di carne di suino tritata
Lasagne alla bolognese
Di Girolama
Le lasagne alla Bolognese sono un piatto tipico della gastronomia dell’Emilia Romagna e, da come si evince dal no...
- 500 grammi di lasagne
- 200 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 kg di besciamella
- Ragù:
- 1 carota
- una spolverata di pepe
- 1 cipolla
- olio evo q.b
- 1 bicchiere di latte
- 50 grammi di burro
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale q.b.
- 100 grammi di pancetta (tesa o arrotolata)
- 250 grammi di carne bovina trita
- 250 grammi di carne suina trita
- 250 ml di brodo di carne
- 250 ml di passata di pomodoro
- Una costa di sedano
Panelle palermitane
Di Girolama
Squisitissimo piatto palermitano tradizionale
- 500 grammi di Farina di ceci setacciata
- 1 Litro d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- pepe q.b
- prezzemolo q.b o semi di finocchetto selvatico
- Olio di semi
Cookies al cioccolato
Di Girolama
Per preparare i cookies impastate, utilizzando una planetaria con gancio a foglia, il burro a temperatura ambiente...
- 230 grammi di burro
- 5 grammi di bicarbonato
- 200 grammi di zucchero a velo
- 2 grammi di estratto di vaniglia (vanillina)
- 3 uova medie
- 360 di Farina 00 setacciata
- 100 grammi di zucchero semolato
- 350 grammi di gocce di cioccolato fondente
- 10 grammi di sale grosso (facoltativo)
Sarde a beccafico
Di Girolama
Per preparare le sarde a beccafico, accendete il forno a 200°, e cominciate a pulire tutte le sarde squamandole, s...
- 4 Acciughe(Alici) sotto sale
- 50 grammi di pinoli
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- Succo di un'arancia
- 2 cucchiaini di zucchero
- Foglie di alloro
- 100 grammi di pangrattato
- 50 grammi di uvetta
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio d'oliva q.b
- 800 grammi di sarde fresche
Broccoletti in pastella
Di Girolama
Il cavolfiore in pastella è un contorno nutriente a base di cimette di cavolfiore avvolte in una morbida pastella,...
- 1 Cavolfiore
- 150 grammi di farina 00
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 30 grammi di parmigiano reggiano
- sale q.b
- 1 cucchiaino di noce moscata
- Olio di semi
Arancine di riso
Di Girolama
Gli arancini di riso (o arancine), vanto della cucina siciliana, sono dei piccoli timballi adatti ad essere consuma...
- Arancine:
- 1 bustina di zafferano
- 500 grammi di riso superfino (o a chicco tondo, per sformati, timballi, ecc)
- 3 tuorli d'uovo
- sale q.b.
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 30 grammi di burro
- Ripieno:
- sale q.b
- pepe q.b
- mezza cipolla
- 100 ml di vino rosso
- 80 grammi di piselli surgelati
- 40 grammi di concentrato di pomodoro
- 100 grammi di scamorza,provola o mozzarella a dadini
- 25 grammi di burro
- 150 grammi di carne bovina
- 1 cucchiaino di olio e.v.o
- Impanatura:
- pangrattato q.b
- 2 uova
- Friggitura:
- Olio di semi