La pagina di informazione Teresa7
Ricette
Panettone Pandoro
Di teresa7
Montare a crema il burro morbido con lo zucchero; aggiungere i tuorli, uno alla volta (conservare gli albumi), quin...
- 75 g di burro + un po' per gli stampi
- 100 g di zucchero
- 3 uova + 2 albumi
- 120 g di farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di Cognac
- 1 bustina di vanillina
- 12 g di lievito per dolci (3/4 di bustina)
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- Zucchero a velo vanigliato
Tronchetto di Natale
Di teresa7
Montare le uova e lo zucchero con una frusta elettrica e portare il composto a circa 40° a bagnomaria
- Per il biscotto morbido:
- 4 uova grandi
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00
- Per la farcitura:
- 10 albumi
- 250 g di zucchero
- 300 g di burro
- acqua q.b.
- cacao amaro q.b.
TORTA RUSTICA CON RICOTTA, SALAME, PROSCIUTTO E PEPE
Di teresa7
Lavorare bene lo strutto a temperatura ambiente; aggiungere uova e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno p...
- Per la frolla:
- 500g farina
- 200g di strutto
- 200g zucchero
- 2 uova intere
- Per il ripieno:
- 2 uova
- 300g di ricotta
- Prosciutto q.b.
- Salame q.b.
- Provolone semi piccante q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Timballo di tortellini
Di teresa7
Per il timballo di tortellini per prima cosa è importante preparare la pasta brisè (il procedimento lo trovate qu...
- Per la pasta briseé
- 300 gr Burro
- 600 gr Farina
- Acqua fredda q.b.
- Per la besciamella
- 1 l Lattefresco
- 100 gr Farina 00
- 100 gr Burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Per i tortellini
- 500 gr Tortellini
- 1 Porri
- 200 gr Piselli surgelati
- 100 g Prosciutto cotto
- 4 cucchiai olio
- 150gr Parmigiano Reggiano grattugiato
Gnocco fritto
Di teresa7
Fate sciogliere il lievito in un paio di cucchiai di acqua tiepida Mettere la farina in una ciotola, fate un b...
- 500 gr di farina
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio di burro o strutto
- 1 cucchiaino di sale
- 12 gr di lievito di birra
- olio
- affettati
- formaggi
Orata al cartoccio
Di teresa7
Lavare accuratamente le orate, rimuovere le interiora e squamarle
- 2 orate da 300 gr circa
- 2 spicchi di aglio
- 1 limone
- prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 manciata di cozze
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Lonza all'ananas
Di teresa7
Tagliare la lonza. Rosolare 1 spicchio di aglio in padella con un po' di olio e con l'alloro
- 1 kg di lonza di maiale
- olio
- sale
- vino bianco qb
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di miele
- paprika forte qb
- 1 bicchierino di rum
- ½ bicchiere di sciroppo d'ananas
- ananas fresco qb
- burro sciolto qb
- 2 ciliegine candite
Polipo alla luciana
Di teresa7
Lavate bene i polpi sotto l’acqua corrente, privateli del becco, degli occhi e della sacca
- 600 gr di polpo
- 300 gr di pomodori maturi
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 50 ml di olio
- prezzemolo
Torta fiesta
Di teresa7
n una terrina lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 250 g di farina
- 8 g di lievito
- 80 g di burro
- buccia grattugiata di un'arancia
- Per la bagna:
- 250 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 40 ml di liquore all'arancia (io ho usato il cointreau)
- Per la crema:
- 250 ml di latte
- 1 tuorlo
- 50 g di zucchero
- 40 g di farina
- 40 ml di cointreau
- 150 ml di panna di latte
- Per la copertura:
- 200 g di cioccolato fondente
Pasta al forno in crosta
Di teresa7
Tritate cipolla, sedano e carota e rosolateli in poco olio
- 300 g di pasta (io ho usato i tortiglioni)
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 300 g di carne macinata
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 400 ml di passata di pomodoro
- 300 ml di besciamella
- 30 g di funghi secchi o 200 g di funghi freschi
- 10 ml di vino bianco
- parmigiano grattugiato
- 2 uova
- sale
- pepe