La pagina di informazione Vice53
Ricette
Calamaretti fritti!
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Passate i calamaretti nella farina e friggeteli nell'olio a giusta tempratura
- 1 kg di calamaretti spillo o piccoli
- farina 00
- olio evo o di semi di arachide
Cous cous di verdure. Molto basic
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Semplicissimo. Versate il cous cous nell'acqua calda (di solito il doppio del peso)
- 200 gr di cous cous
- 2 zucchine
- 2 carote
- qualche pomodorino
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 1 porro
- 1 cipollotto
- mais o pannocchiette
- basilico
- timo
- acqua
- sale
Insalata di arance, fave, tonno, mais, finocchio e sesamo tostato.
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Tagliate l'arancia e il finocchio a fettine
- 1 arancia pelata al vivo
- 1 filetto di tonno
- 200 gr di mais sgocciolato
- fave fresche
- 2 finocchi
- un pugno di sesamo o sesamo nero
- olio evo
- sale
- pepe nero
Tracchiulelle means Costine di Maiale!
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Soffriggete in una larga casseruola i cipollotti, l’aglio e il peperoncino
- 10 costine di maiale
- 4-5 cipollotti
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 1 scatola da ½ kg di pelati
- sale
- peperoncino
- 1 spicchio di aglio
- basilico
Insalata di Salmone Norvegese con fagiolini, patate e olive nere
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In una pentola con acqua bollente salata, lessate i fagiolini e le patate pelate
- 600 g Salmone Norvegese fresco
- 4 patate
- 300 g fagioli cannellini
- 50 g olive nere
- erba cipollina
- sesamo
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
Caramelle di Salmone Norvegese
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Tagliate il salmone in cubi di circa 3x3 cm
- 600 g Salmone Norvegese fresco
- 1 rotolo di pasta fillo
- 5 fragole
- 25 g basilico
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
Risotto e voglia di mare
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Dopo aver lavato bene le cozze e raschiate con una spazzolina se necessario, preparate un classico soutè
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 spicchio di aglio
- 250 gr di riso vialone nano o carnaroli
- 1 kg di cozze freschissime
- vino bianco per sfumare (io ho scelto lo stesso vino che ho abbinato in degustazione, ovvero un Franciacorta)
- 1 limone non trattato
- prezzemolo
- olio evo
- sale, pepe
Palline di melanzane con datterini e cacioricotta
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Bucherellate le melanzane intere e infornatele a 230° per 45 minuti
- 2 melanzane lunghe grandi
- 1 tuorlo d'uovo
- formaggio grattugiato tipo grana
- 1 cucchiaio di farina
- 2 spicchi di aglio
- 200 gr di pomodori datterini
- cacioricotta
- olio evo
- basilico
Gnocchetti di zucca con semi di papavero e salmone.
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Cuocete la zucca in forno per circa 40 minuti
- 600 g Salmone Norvegese fresco
- 800 g zucca
- 2 cucchiai formaggio grana
- 1 uovo
- 1/2 cipolla gialla
- farina
- gambi prezzemolo
- semi di papavero
- sale e pepe
Quadrotti di riso
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In una pentola abbastanza grande mettete latte, riso, mandorle, cedro, zucchero e vanillina e lasciate cuocere fino...
- 1 lt di latte fresco intero
- buccia grattugiata di 1 limone
- 100 gr di mandorle pelate e tritate
- 100 gr cedro candito tritato
- 100 gr riso comune
- 300 gr zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bicchiere di amaretto