La pagina di informazione Sandra.vallifuoco
Ricette
Spezzatino con le patate
Di sandra.vallifuoco, Taccuino di cucina
Un succulento piatto, dalla lenta cottura che rende tenerissima la carne
- 750 gr di copertina di spalla tagliata a cubetti di 2cm
- 500 gr patate
- 1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika forte
- 1 rametto di rosmarino
- farina per infarinare la carne
- ½ bicchiere di vino rosso
- ¾ litro di brodo vegetale
- 50 gr di speck tagliato a dadini
- 1 cipolla ramata
- 2 carote piccole
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale
Paccheri al radicchio tardivo di Treviso
Di sandra.vallifuoco, Taccuino di cucina
Una ricetta di stagione che presentata in formato monoporzione
- dose per 2 persone
- 20 paccheri (ne ho cotto qualcuno in più perchè in cottura qualcuno spesso si rompe)
- 2 cespi di radicchio tardivo di Treviso
- 2 pere sode (io ho usato Maderna)
- 1 uovo
- pane grattugiato qb
- 40 gr parmigiato grattugiato
- sale, pepe
- 2 cucchiai di olio EVO
- 80 gr di ricotta
- ½ cipolla
- 4 fettine di speck
- 2 cucchiai di pinoli
- qualche cucchiaiata di besciamella