L'intervista di Jeanne Marie Arcaini

Intervista realizzata da Federica

Abbiamo intervistato Jeanne Marie Arcaini!

Visita il blog: Le ricette di Jeanne : sensazioni, sensazionale e altro.

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Ciao Jeanne Marie Arcaini, raccontaci...

Cosa ti ha spinto ad aprire il tuo blog ?

Sono anni che cucino per gli altri. Ogni giorno invento. Apro il frigo e creo. Non calcolo mai. Guardo, annuso , sogno ad occhi aperti e immagino i sapori che si fondono, e gli occhi che ridono ma soprattuto il sorriso sul viso di chi gusta.. Debbo dire che il mio compagno addirittura mugugna soddisfatto senza neanche rendersene conto!
Ecco perché ho aperto un blog : per condividere tutto questo.

Come è cominciata la tua storia d'amore con la cucina ?

A dire il vero è cominciata quando ero molto piccola. Con mia nonna materna che ad ogni occasione faceva corrispondere un piatto ben preciso. E con mia madre, che benché lavorasse molto , infondeva la cucina di profumi.. E con mio padre che portava le sue tradizioni dalla Francia.. Ma soprattutto per mia figlia: perché volevo che a.ritorno da scuola potesse dire.. " che profumino mamma!" Oppure quando mi chiedeva : che c'è di buono oggi .. E ci tengo a dire che ho sempre lavorato. E molto.
Mai un pranzo uguale. Mai una cena simile. Sempre apparecchiato con sotto bicchieri, sotto piatti e spesso l, la sera, le candele accese sul tavolo della cucina.. E tanti profumi.. E colori..

Come definiresti la tua cucina ?

Libera. Profumata. Inaspettata. Facile. Veloce. Curata

Nel tuo blog proponi diverse ricette di polenta. Qual é il segreto della preparazione di una buona polenta?

Ai tempi di mia nonna, la polenta si cuoceva sul fuoco con la pentola di rame. Ed il grande divertimento di mia mamma bambina era quello di staccare dal bordo della pentola, oramai fredda, i pezzi croccanti di polenta avanzata.
Mia nonna mi ha insegnato che la polenta è sana, leggera e si presta a mille creazioni dolci e salate.
Inoltre, essendo fatta di farina di granoturco è adatta ai celiaci come me senza per questo dover rinunciare a fantasia e gusto.

Oggi le polente sono preparata per essere pronte in 5 minuti e tutto questo è meraviglioso: sana, leggera, versatile e ideale per tutti i palati.

Qual è la più bella esperienza che hai fatto grazie al tuo blog ?

Sentire il calore delle persone.

Nel tuo blog hai proposto delle ricette con i fiori di Tiglio. Che consiglio daresti a tutti coloro che vorrebbero utilizzare i fiori per le loro ricette?

I fiori essiccati eduli sono una pennellata magica ai miei piatti.
Ovviamente vanno scelti con cura e consiglio di acquistare quelli già selezionati .
Devono essere assolutamente privi di pesticidi come quello che utilizzo io.. Ma oltre a dare un tocco impressionista ai piatti esaltano gusti e sapori in modo inaspettato come piace a me: mi somigliano .. Mai scontati !

Qual è l'utensile culinario o l'ingrediente dal quale non ti separeresti mai ?

Il cucchiaio di legno è il mio must: ne ho di mille misure
E l'ingrediente di cui non mi separerei mai è il coriandolo al primo posto , con la cannella al secondo!

Qual è stata la tua più grande sfida culinaria ?

Fare la Velvet per mia figlia dopo che ha insistito per mesi e la migliore delle carbonare per il mio compagno romano doc!

Per te cucinare è....

Amare.

Un'ultima parola o un messaggio per i nostri lettori ?

Cucinate! Condividete ciò che provate ! E seguitemi
Bon appétit !

Grazie Jeanne Marie Arcaini per aver risposto alle nostre domande. A presto!
Articolo Pubblicato da Federica - 10/07/2014

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