Pomodori farciti con quinoa e lenticchie
Redattore Tribù Golosa,
Un piatto vegetariano leggero, saporito e delizioso. Oltre che facile da preparare!
© Silvia Santucci
Ingredienti
Per 4 persone:
- 4 pomodori
- 2 bicchieri di lenticchie
- 1 bicchiere di quinoa
- 1 peperone verde
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza
- sale
- pepe
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Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.
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