Delizioso pad thai con tofu e verdure fresche
Il pad thai è un ottimo piatto tipico della Thailandia, che conquista tutti, è saziante e delizioso. In questa versione vegetariana trovate tutto il sapore più tradizionale del pad thai, con l'aggiunta di deliziosi cubetti di tofu e verdure fresche.
©Silvia Santucci
ingredienti
Per il pad thai :
- 200 g di spaghetti di riso
- 200 g di tofu aromatizzato alle erbe
- 4 carote
- 100 g di germogli di soia
- 1 ciuffo di cipollotti
- 2 spicchi di aglio
- 2 lime
- 50 g di arachidi
- 1 ciuffo di coriandolo
- 2 peperoncini freschi (facoltativi )
- 3 cucchiai di olio d'arachidi
Per la salsa :
- 4 cucchiai di olio di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa nuoc mam
- 1 cucchiaio di succo di lime
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.
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