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Il purè piace a tutti, non è cosi'? Eppure non è scontato saper preparare un buon purè: a volte rimangono dei fastidiosi grumi, altre volte la consistenza è troppo liquida, o al contrario il purè risulta troppo compatto, per niente cremoso.
Il purè di patate sta benissimo con molti piatti, sia di carne che di pesce. Vediamo perché questo piatto puo' nascondere delle insidie, e gli errori da evitare per preparare un purè perfetto.
Scegliete le patate giuste: quelle gialle farinose, o eventualmente delle patate rosse
Cuocete le patate con la buccia.
Fate cuocere le patate a partire dall' immersione in acqua fredda.
Punzecchiate le patate con i rebbi di una forchetta, per riuscire a sbucciarle più facilmente una volta cotte.
Unite il burro a temperatura ambiente, in modo che si sciolga in fretta e si amalgami al purè evitando di formare fastidiosi grumi .
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