La ricetta perfetta del purè di patate
Redattore Tribù Golosa,
Il purè piace a tutti, non è cosi'? Eppure non è scontato saper preparare un buon purè: a volte rimangono dei fastidiosi grumi, altre volte la consistenza è troppo liquida, o al contrario il purè risulta troppo compatto, per niente cremoso.
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qualche regola da rispettare
Il purè di patate sta benissimo con molti piatti, sia di carne che di pesce. Vediamo perché questo piatto puo' nascondere delle insidie, e gli errori da evitare per preparare un purè perfetto.
- Scegliete le patate giuste: quelle gialle farinose, o eventualmente delle patate rosse
- Cuocete le patate con la buccia.
- Fate cuocere le patate a partire dall' immersione in acqua fredda.
- Punzecchiate le patate con i rebbi di una forchetta, per riuscire a sbucciarle più facilmente una volta cotte.
- Unite il burro a temperatura ambiente, in modo che si sciolga in fretta e si amalgami al purè evitando di formare fastidiosi grumi .
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