Il cheesecake alle noci: la golosità in una fetta di torta morbida e deliziosa
Questa torta è perfetta per ogni occasione: deliziosa se portata ad una cena tra amici, fa ugualmente colpo come torta per festeggiare un compleanno. Le noci di Pecan la rendono golosissima. Provate a prepararla e vi conquisterà.
©Thinkstock
ingredienti
- 6 cucchiai di burro sciolto (più un po' per imburrare lo stampo)
- 1 confezioni di biscotti Digestive
- 2 cucchiai di zucchero
- Un po' di sale fino (1 pizzico)
- Per la farcia:
- 1 kg di formaggio spalmabile
- 1 ¼ tazza di zucchero
- 1 tazza di panna acida
- 6 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Per guarnire:
- 1 tazza di noci pecan
- ½ tazza di panna
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ tazza di zucchero
Tritate i biscotti in un robot da cucina, frullandoli fino a che non saranno ridotti in polvere. Unire il burro morbido a pezzetti, lo zucchero ed il sale, e frullare il tutto finché il composto non sarà ben amalgamato. Versare ora la miscela cosi' ottenuta sul fondo imburrato di una tortiera a cerchio apribile. Schiacciate bene con il dorso di un cucchiaio per livellare. Cuocere la base in forno a 160° per circa 10 minuti.
Togliere ora dal forno e lasciar raffreddare completamente.
Ora preparate la farcia: frullate il formaggio spalmabile, lo zucchero e la panna acida finché il composto non sarà completamente amalgamato. Unite ora le uova e la vaniglia e lavorate bene con le fruste.
Versate la farcitura sulla base della tortiera e livellate bene. Cuocere il cheesecake a 160° per 1 ora e 10 minuti circa.
Una volta cotta, aprite il forno e lasciate riposare dentro il cheesecake per un'altra ora.
Per la guarnizione: Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere le noci pecan su una teglia da forno e cuocere per circa 15 minuti, finché non si saranno tostate. Lasciar raffreddare, poi tagliare ogni noce a metà nel senso della lunghezza.
Intanto scaldare la panna, il burro, lo sciroppo di mais, la vaniglia e il sale in una casseruola a fuoco medio finché la miscela non sarà ben calda.
Continuare a cuocere finché il caramello non avrà un colore ambrato scuro uniforme.
Ora togliere dal fuoco e mescolare con la panna acida. Rimettere sul fuoco e fare ridurre la salsa per 2 minuti.
Passate ora all'assemblaggio della torta: versate la salsa al centro del cheesecake e lasciatela colare sui bordi. A questo punto distribuite bene le noci su tutta la superficie del cheesecake. Mettete in frigo per almeno 4 ore prima di servire.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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