Cheesecake: tutte le varianti, tutte made in NY
Il cheesecake è un dolce tipico americano a base di formaggio fresco, con una base di biscotti al burro e varie farciture...Forse non si distingue per leggerezza, ma in quanto a gusto e bontà si aggiudica sicuramente il podio. Ecco tante ricette, tutte originali di NY.
©Thinkstock
CHEESECAKE SOFFICE 3 INGREDIENTI
Non appena abbiamo trovato questa cheesecake sul web, abbiamo subito voluto testarla. La sua consistenza soffice è semplicemente divina. Da provare assolutamente!
Per 1 tortiera apribile di 17 cm di diametro:
- 4 uova (bianchi e tuorli separati)
- 160 g di cioccolato bianco
- 160 g di formaggio cremoso ( tipo Philadelphia)
Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria. Una volta fuso, aggiungete il Philadelphia e mescolate.Aggiungete i tuorli d'uovo e mescolate. Montate i bianchi a neve. Incorporate 1/3 dei bianchi e poi il resto con l'aiuto di una spatola.
Preriscaldate il vostro forno a 165°C. Foderate la vostra tortiera con carta da forno oleata. Riempitela con il composto e infornate.
La cottura si fa in questo modo:
- 10 minuti a 165°C
- 15 minuti a 155°C
- 15 minuti a forno spento
Lasciate intiepidire. Togliete la tortiera e lasciate raffreddare.
Servite e gustate!
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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