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Tante ricette a base di ricotta, una più buona dell'altra

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Tribù Golosa
Torta amaretti e ricotta 13/19

©Thinkstock

Torta amaretti e ricotta

Ingredienti per l'impasto:

  • 300 gr farina 0
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • 100 gr burro
  • 150 gr zucchero semoalto

Per la crema:

  • 250 gr ricotta 
  • 200 gr amaretti
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 1 bustina di vanillina
  • 50 gr zucchero
  • 1 uovo
  • liquore alla mandorla q.b

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto e formare una palla, quindi mettere in frigorifero per circa 30 minuti. Tritare gli amaretti con un mixer, quindi metterli in una ciotola ed aggiungere ad uno ad uno gli altri ingredienti per la crema. Dividere la palla in 2 impasti: sbriciolarne la metà su una teglia ricoperta di carta forno. Spargervi sopra la crema, livellare bene, quindi cospargere anche il restante impasto a briciole grosse. Fare cuocere a 180° per 50 minuti. 



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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.