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Ora prendete il triangolo, piegate la base verso l'alto. Ora mettete il quadratino intorno al dito indice , e aiutandovi con l'altra mano unite le due estremità della base intorno al dito premendo per far aderire bene i bordi. Mano a mano che sono pronti, disponete i tortellini su un canovaccio. Potete disporli su un vassoio di carta leggermente infarinato e congelarli per utilizzarli in un secondo momento.