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© Tribù Golosa - Silvia Santucci

7. Insalata di gamberetti e germogli di bambù

INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 20 gamberetti
- 1 peperone rosso
- ½ vasetto di germogli di bambù
- 4 foglioline di menta fresca
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 manciata di anacardi
- Per la salsa

- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di Nuoc Man
- 1 cucchaino di succo di lime

PULITE I GAMBERETTI
Sgusciate i gamberetti e lavateli per bene.

TAGLIATE I GAMBERETTI
Tagliate i gamberetti in tre.

TAGLIATE IL PEPERONE
Tagliate il peperone, togliete i filamenti, i semi e le nervature, poi tagliatelo a pezzetti.

TAGLIATE I GERMOGLI DI SOIA
Risciacquate e sgocciolate i germogli di soia, poi tagliateli a pezzetti.

PREPARATE LA SALSA
Preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotolina.

ROMPETE GLI ANACARDI
Rompete gli anacardi tritandoli grossolanamente con un coltello.

AGGIUNGETE LA SALSA ALL'INSALATA
Prendete una ciotola e mescolate i gamberetti, il peperone e i germogli di bambù. Aggiungete la salsa e mescolate.

SPEZZETTATE LA MENTA
Spezzettate la menta ed aggiungetela all'insalata.

SERVITE
Servite l'insalata in ciotole individuali spolverando con gli anacardi.