50 ricette per preparare il pollo in modo sempre diverso
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26. Tortillas di pollo e verdure
GLI INGREDIENTI
Per 2 persone:
- 4 tortillas
- Petto di pollo, 200 g
- 2 avocado
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Formaggio Emmental o fontina grattugiati
- Sale e pepe q.b
- Fagioli rossi, 1 lattina
- 1 lattina di polpa di pomodoro
Per la salsa verde messicana:
- Prezzemolo 50 g
- Peperoncino fresco 10 g
- Cipollotto fresco 50 g
- Origano fresco 10 g
- Aglio 2 spicchi
- Olio EVO
- Aceto di mele 10 ml
- Cumino 3 g
- Sale fino
- Pepe nero
IL PROCEDIMENTO
Intanto preparate la salsa verde messicana: tritate tutti gli ingredienti in una ciotola, quindi unite olio, aceto, sale e pepe.
Mettete in un padellino la salsa di pomodoro, fate cuocere e restringere per circa 10 minuti, quindi unite anche i fagioli scolati e continuate la cottura per altri dieci minuti, senza coperchio in modo che il sugo si asciughi. Intanto tagliate il petto di pollo a striscioline e fatelo grigliare su una piastra calda. Mettete da parte. Affettate la cipolla sottile e tagliate l'avocado a fettine.
E' arrivato il momento della farcitura delle tortillas: distribuite su ognuna un po' di fagioli, qualche strisciolina di pollo, il formaggio grattugiato, l'avocado, un po' di cipolla , e terminate con un po' di salsa verde. Chiudete le tortillas e gustate!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.